В наш век тотальной урбанизации постепенно утрачиваются традиции изготовления натуральных продуктов. Усилители вкуса, ароматизаторы, красители, загустители, стабилизаторы – эти добавки уже стали нормой, причем даже для продуктов пчеловодства. Но ведь только натуральный мед способен приносить пользу здоровью, исцелять, умиротворять, баловать уникальным вкусом. Поэтому любители полакомиться все чаще стремятся купить мед с пасеки – экологически чистый, трепетно собранный, без грамма синтетических добавок.
Как подделывают мед
С развитием пищевых технологий фальсификация продуктов пчеловодства перестала быть уникальным явлением. Высокая цена на мед со своей пасеки побуждает недобросовестных пчеловодов прибегать к разнообразным махинациям, чтобы получить как можно больше продукта с минимальными расходами. Сейчас в продаже можно встретить 4 распространенных медовых фальсификатов:
- Синтетический медВыпускается пищевой химической промышленностью с добавлением ароматизаторов, усилителей вкуса, имитирующих свойства природного продукта. Чтобы распознать такую подделку, достаточно прочитать состав на упаковке – все компоненты там будут указаны
- БодяжныйДля его приготовления натуральный пчелиный нектар разбавляют сахарным сиропом – продукта получается больше, а продается он по цене чистого меда высокого качества
- НезрелыйВ созревшем меде мало воды, много глюкозы, фруктозы, минералов, природных кислот. В недозрелом полезных веществ меньше, зато много воды, которая добавляет нектару массы. Недобросовестные пасечники выдают "водянистый" незрелый мед за созревший, зарабатывая не на качестве, а на количестве
- ЭкспрессивныйПолучается при самостоятельном вскармливании пчел сахарным сиропом, молоком, овощными соками, растительными экстрактами. Насекомые не покидают ульи, не собирают пыльцу, а просто перерабатывают корм, полученный от пасечника. Вреда от такого нектара нет, но и польза стремится к нулю
Если вы решите купить мед с пасеки, то должны знать, что фальсификат никогда не кристаллизуется – это прерогатива исключительно продукта естественного происхождения. Засахаривание – процесс загустевания, образования кристаллов из молекул глюкозы – невозможно подделать. Исключение составляет только акациевый нектар – он может оставаться жидким всю зиму.
Большое количество меда, который можно приобрести на ярмарках, имеет китайское происхождение. Его выдают за башкирский, алтайский, но на самом деле он собирается в субтропической зоне при повышенной влажности и высокой температуре. До зрелости нектар не доходит, его откачивают в жидком виде, а чтобы масса не начинала бродить, добавляют антибиотики, применяют методики искусственного осушения
Каким должен быть натуральный мед
Определить происхождение продуктов пчеловодства с высокой точностью можно только в лаборатории. Но есть несколько простых способов проверки, которые помогут не ошибиться в выборе и купить натуральный мед с пасеки в Москве.
- Густая консистенция. Настоящий незасахаренный мед имеет плотную густую консистенцию. Он с трудом наворачивается на ложку, очень медленно стекая с нее
- Минимум воды. Для проверки достаточно капнуть медовую каплю на бумагу и проследить за ее состоянием. Если сладкий круг начал растекаться, формируя мокрый след, – продукт ненатуральный. Если бумага осталась сухой, а капля застыла – перед вами настоящий нектар.
- Выраженность запаха. Настоящий пчелиный мед обладает насыщенным ароматом – пряным, немного травянистым. Слабый запах или полное его отсутствие – признак фальсификата.
- Приятные вкусовые качества. Продукт естественного происхождения должен быть очень сладким и полностью растворяться во рту. После проглатывания может ощущаться легкое покалывание, приторность, першение в горле, приятное долгое послевкусие. Карамельного привкуса быть не должно – это признак того, что продукт неоднократно нагревали.
При погружении в воду сладкая масса должна тонуть и полностью растворяться. Хороший мед легко растирается в руках, не оставляя комочков и легко впитываясь в кожу. При нагревании на водяной бане аромат природного нектара становится еще более выраженным, а у подделки отсутствует.
Не стоит приобретать мед с пасек, расположенных в экологически неблагоприятных районах – рядом с крупными предприятиями, аэродромами, теплостанциями. В нектаре концентрируются все ядовитые вещества, и вместо полезных свойств продукт приобретает токсические.
Разновидности меда
Для выработки сладкого нектара маленькие труженицы пчелы используют пыльцу самых разных растений. Поэтому и мед получается разным – с уникальными органолептическими, целебными, визуальными характеристиками.
Все сорта меда можно разделить на две большие группы:
- Темные отличаются повышенной плотностью, тягучестью, темно-янтарным, красноватым, коньячным или коричневым оттенком. Продукт содержит большое количество железа, микроэлементов, природных антиоксидантов. Подделать такие сорта довольно сложно, поэтому вероятность покупки фальсификата ниже. Из темных сортов меда чаще всего можно приобрести гречишный, вересковый.
- Белыеобладают желтым, светло-оранжевым, светло-желтым оттенками, тонким нежным ароматом, менее плотной структурой по сравнению с темными сортами. Они содержат меньше минералов, зато легче усваиваются, быстрее очищают ткани от токсинов. Липовый, луговой, майский, подсолнечниковый – самые популярные разновидности светлого меда.
В Москве можно купить мед с пасеки по самой разной цене – в зависимости от сорта и растения-медоноса, с которого была собрана пыльца. Дешевле всего стоит цветочный, подсолнечниковый, липовый, гречишный мед. Редкие разновидности – бортевой, дикий, кедровый, каштановый, черный – стоят в разы дороже.
Помимо разделения на темные и светлые сорта, выделяют нектары:
- • Монофлорные – продукт, вырабатываемый преимущественно из одного вида растений. Целебные свойства этих медовых сортов гораздо выше за счет повышенного содержания витаминно-минеральных комплексов, антиоксидантов, ферментов, органических кислот. Яркие представители – акациевый, гречишный, подсолнечниковый, кипрейный, донниковый, расторопшевый мед.
- • Полифлорные – собираются из нектара нескольких видов растений-медоносов. Полезных соединений в смешанном меде чуть меньше, но это не умаляет их целебных, оздоровительных, питательных свойств. Майский, горный, лесной, луговой – самые распространенные разновидности полифлорных медовых сортов.
Мед с нашей частной пасеки
Хотите приобрести качественный мед с пасеки, ощутить его упоительную сладость, уникальный вкус и волшебный аромат? Предлагаем заказать продукт в нашем интернет-магазине с доставкой по Москве, Московской области и регионам России. На нашей частной пасеке мы стремимся возродить традиции трепетного отношения к этому изысканному продукту с ценнейшим составом.
Произведенный в экологически чистых районах Центрально-Черноземного региона, мед приобретает выраженные целебные свойства, способные приносить вашему здоровью только пользу. Наши пчелы питаются исключительно природным нектаром и пыльцой – никакой искусственной подкормки сахарным сиропом, разбавления водой или сгущения крахмалом. Продажа настоящего чистого меда высочайшего качества – это дело чести нашей семейной пасеки.
У нас вы можете купить разнообразные сорта меда по приятной цене – от монофлорного гречишного до полифлорного лугового. А если хотите получить от продуктов пчеловодства максимум пользы, закажите мед в сотах или прополис – эти позиции тоже представлены в онлайн-каталоге. На каждой баночке вы найдете информацию о медоносных растениях, месте сбора нектара, дате медогонки. Качество продуктов подтверждено сертификатами, ветеринарными свидетельствами, справками.